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Rezept: Pancakes – vegan, glutenfrei, mit Bananen gesüßt

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Rezept: Pancakes – vegan, glutenfrei

Ein schnell zubereitetes & leckeres Rezept.

Pancakes mit den Hauptzutaten Haferflocken & Banane.

Ich esse sie gerne am Wochenende zum Frühstück mit Marmelade, Schokoladenaufstrich oder My Raw Joy Bio Carawmel bestrichen..
Oder als Beilage zu Süßkartoffelsuppe, Kartoffelsuppe oder Kürbissuppe.

Das Rezept:

Zutaten für ca. 4 - 5 Stück

1 reife Banane
100 g Bauckhof Haferflocken glutenfrei
150 ml Mandeldrink* oder Haferdrink
Prise Halit Bergkristallsalz
Kokosöl für die Pfanne

Hinweis: Wenn dir die Pancakes nicht süß genug sind kannst du noch Süße hinzufügen, z.B. Ahornsirup.
Optional: Kannst du auch einen in Stücke geschnitten kleinen Apfel unter den Teig heben.
 

Zubereitung

1) Haferflocken mahlen, z.B. in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser oder einer Getreidemühle.
2) Banane schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit den gemahlenen Haferflocken, dem Salz und dem Mandel- oder Haferdrink verrühren.
3) Kokosöl in einer Pfanne zerlassen und den Pancake-Teig in Portionen hineingeben und von beiden Seiten ausbacken.

Nach Wunsch zu einer Suppe, Fruchtaufstrich, frischen Obst.. genießen.


Tipp Warmhalten

Backofen auf 50 Grad Ober/Unterhitze einschalten und die fertigen Pancakes auf einem Teller hineinstellen.


Ich bin gespannt wie dir die Pancakes schmecken.

Liebe Grüße

Bettina Wörther

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*Mandelmilch kannst du ganz einfach selbst zubereiten. Das Rezept findest du im Blog.

Rezept: ©Bettina Wörther
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